峨眉美食

峨眉豆腐脑

峨眉豆腐脑,系骨头汤加调料熬制,后加酥肉等多种风味调料,川味十足。在城区各小吃店均可品尝,最有名的是城区书院街的青龙豆腐脑和喷水池的鞠氏豆腐脑。

峨眉卤鸭

峨眉山的卤鸭业已有200多年历史。市区内多达百家摊点,随处可见。卤鸭色彩红润,肉嫩味鲜、香气诱人,微有火熏味,食后留香,回味悠长,是下酒佳肴。

峨眉烧烤

峨眉的烧烤大多为直火烧烤,用新鲜的食材搭配独门的调料,再以直火烹饪,无不让来往的旅客流连忘返。在烧烤食材选用上,峨眉人习惯以四季应时的时鲜材料为首要挑选对象。

峨眉鳝丝

峨眉鳝丝是到峨眉山旅游必品的一道特色江湖菜,是川菜菜品中的一颗冉冉升起的新星。鳝鱼自古以来就以肉嫩味鲜、营养价值甚高而作为烹饪菜品的优良食材,此为具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等药效,是现代人食补保健的佳品。

翘脚牛肉

深受男女老少喜爱。新鲜宰杀后的黄牛,用其骨熬成底汤,汤白味鲜。牛肚、牛筋、牛肠、牛头肉、牛舌等先煮熟,食前放入底汤内烫热,衬以时令蔬菜,佐以红椒和青椒制成的蘸料,令人大朵快颐。牛肉则拌以盐、味精、香料、青油、辣椒等上笼蒸熟后,配上葱花、香菜食用。具有一定的进补效果。城内各大街小巷均有汤锅店。