绿色饭店是指运用环抱健康安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。核心是为顾客提供符合环抱、健康要求的客房和餐饮。给消费者提供有益于健康的服务和享受，减少和避免浪费，实现资源利用的最大化。

绿色饭店的“绿色”含义有三层：

第一：提供的服务本身是绿色的。既要为顾客提供舒适、安全、符合人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮等。

第二：服务过程中使用的物品是绿色的。要求用于服务的所有物品是安全、环保的。

第三：经营管理过程中注重保护生态和资源的合理利用。

峨眉山红珠山宾馆作为中国少有的五星级国宾馆之一，拥有44万平方米的原始森林、10万平方米的天然湖泊、5千米的森林散步通道，汇集了峨眉山的秀丽与灵动、神秘与古朴。得天独厚的自然优势，为顾客提供了舒适的度假环境。

在“绿色客房”上，峨眉山红珠山宾馆一直以“无烟酒店”自称，每栋楼有单独的无烟房和无烟楼层。房间里面均采用一次性的洗漱用品、客房采光充足，有良好的新风系统，房间无异味。

在“绿色餐饮”上，保证出售检疫合格的肉食品，严格蔬菜、果品等原材料的进货渠道，确保食品安全；餐厅内有良好的无烟系统，无油烟味。积极采用绿色食品、有机食品和无害蔬菜；不出售国家禁止销售的野生保护动物。

在“绿色管理”上，饭店建立积极有效的公共安全和食品安全的预防、管理体系，建立采购人员和供应商监控体系，选用绿色食品和环保产品。

在“能源管理”、“垃圾管理”方面，强化制冷和供暖设，日常维护及清洁管理，并配有监控系统，对冷柜、窗户的密封情况每年都要检查，并写出检查报告。通过垃圾分类、回收利用和减少垃圾数量等方式进行控制和管理。